Hervé Bourdon : « Je compose mes plats en fonction de l’ici et maintenant »

Le chef du Petit hôtel du grand large ­a quitté, il y a quinze ans, son agence de pub parisienne pour la presqu’île de Quiberon, où il pratique une cuisine calquée sur l’écosystème local. https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2020/07/17/herve-bourdon-je-compose-mes-plats-en-fonction-de-l-ici-et-maintenant_6046500_4497319.html